WINFOOD - Đồng hành cùng nhà trường nâng cao chất lượng, an toàn, trách nhiệm trong từng bữa ăn học đường

Từ một xưởng suất ăn đến hệ thống phục vụ chuyên nghiệp

Thành lập ngày 28/6/2018, Công ty TNHH WINFOOD xác định lĩnh vực hoạt động trọng tâm là cung cấp suất ăn công nghiệp và các giải pháp cung ứng thực phẩm, rau củ quả tươi xanh cho trường học, doanh nghiệp trên địa bàn TP. Hồ Chí Minh. Đây là lĩnh vực đặc thù, nơi chất lượng dịch vụ không chỉ được đo bằng hương vị của món ăn mà còn nằm ở khả năng kiểm soát nguyên liệu, quy trình chế biến, vệ sinh và tổ chức phục vụ.

Hồ sơ năng lực của WINFOOD cho thấy doanh nghiệp đã có quá trình mở rộng đáng kể về quy mô. Từ một xưởng sản xuất suất ăn công nghiệp khoảng 200m², phục vụ hơn 500 suất ăn/ngày với hơn 10 nhân viên, WINFOOD hiện phát triển lên một xưởng chế biến suất ăn công nghiệp với năng lực phục vụ trên 5.000 suất ăn/ngày, cùng hệ thống căng tin, bếp ăn trường học và căng tin trường đại học phục vụ tại chỗ.

Sự phát triển ấy phản ánh một hướng đi rõ ràng: đầu tư năng lực vận hành để có thể đồng hành lâu dài cùng những đơn vị có nhu cầu tổ chức bữa ăn tập thể với số lượng lớn, ổn định và yêu cầu cao về chất lượng.

An toàn thực phẩm - nguyên tắc không thể thỏa hiệp

Trong lĩnh vực suất ăn trường học và suất ăn công nghiệp, an toàn thực phẩm luôn là tiêu chí có ý nghĩa đặc biệt. Với WINFOOD, đây không được xem là một yêu cầu mang tính hình thức mà được đặt trong hệ thống quản lý chất lượng và vận hành bếp ăn.

Theo hồ sơ năng lực, doanh nghiệp đặt ra các mục tiêu kiểm soát cụ thể đối với thực phẩm đầu vào, nguồn gốc nguyên liệu, thời gian chế biến, vệ sinh nhân viên và công tác tập huấn an toàn thực phẩm. Công ty cũng xây dựng các quy trình từ lựa chọn nhà cung cấp, sơ chế, chế biến, phân chia, bảo quản đến lưu mẫu thực phẩm và tự kiểm tra an toàn thực phẩm.

Đáng chú ý, WINFOOD có chứng nhận hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn HACCP Codex 2022 cho phạm vi gồm sản xuất món ăn, thực phẩm chế biến sẵn; chế biến và bảo quản rau, củ, quả; cung cấp dịch vụ ăn uống và bán buôn thực phẩm. Đây là một cơ sở quan trọng để doanh nghiệp chuẩn hóa hoạt động, đặc biệt trong môi trường phục vụ suất ăn số lượng lớn.

Bên cạnh đó, hồ sơ còn thể hiện chứng nhận đủ điều kiện tham gia “Chuỗi thực phẩm an toàn” đối với một số nhóm sản phẩm như rau, củ, quả, thịt gà, trứng gà và cá diêu hồng. Những tiêu chuẩn, chứng nhận này cho thấy WINFOOD đang xây dựng hoạt động cung ứng thực phẩm theo hướng có kiểm soát và chú trọng khả năng truy xuất nguồn gốc.

Một suất ăn được bắt đầu từ nguồn nguyên liệu

Nếu coi bữa ăn là “điểm cuối” của chuỗi cung ứng thì nguyên liệu chính là điểm khởi đầu quyết định chất lượng. Bởi vậy, WINFOOD không chỉ tập trung vào khâu nấu nướng mà còn chú trọng đến việc lựa chọn nhà cung cấp và kiểm soát thực phẩm trước khi đưa vào chế biến.

Mô hình được doanh nghiệp định hướng bao gồm cung cấp suất ăn nấu tại địa điểm, bếp ăn tại chỗ và suất ăn chế biến sẵn vận chuyển bằng ô tô. Đồng thời, WINFOOD cung cấp lương thực, thực phẩm cho các bếp ăn bán trú, căng tin và suất ăn.

Qua hệ thống hình ảnh trong hồ sơ năng lực, có thể thấy hoạt động của WINFOOD được tổ chức theo nhiều khâu: khu vực sơ chế, chế biến, chia suất, khu vực phục vụ và các quầy suất ăn. Các món ăn được trình bày đa dạng, từ cơm suất, món mặn, rau, món xào, món canh đến các phần ăn được đóng khay hoặc đóng hộp, phù hợp với nhiều mô hình phục vụ khác nhau.

Điều này đặc biệt có ý nghĩa với trường học và doanh nghiệp – những môi trường đòi hỏi suất ăn vừa bảo đảm tiêu chuẩn vệ sinh, vừa phù hợp với điều kiện tổ chức, thời gian nghỉ trưa và nhu cầu thực tế của từng đơn vị.

Lấy chất lượng dịch vụ làm nền tảng đồng hành

Một đơn vị cung cấp suất ăn chuyên nghiệp không chỉ cần bếp ăn đạt yêu cầu mà còn phải có một đội ngũ hiểu rằng mình đang phục vụ sức khỏe và chất lượng cuộc sống của hàng trăm, hàng nghìn người mỗi ngày.

Với WINFOOD, nguyên tắc hoạt động được xây dựng trên tinh thần lắng nghe, chia sẻ, cầu thị và hợp tác với khách hàng; đồng thời đề cao sự công bằng, minh bạch với đối tác, nhà cung cấp và trách nhiệm với cộng đồng. Doanh nghiệp cũng xác định việc đào tạo, nâng cao trình độ và xây dựng tác phong phục vụ chuyên nghiệp cho nhân viên là một phần của quá trình nâng cao chất lượng.

Đây là điểm đáng chú ý khi đặt WINFOOD trong bối cảnh các trường học và doanh nghiệp ngày càng quan tâm đến việc tổ chức bữa ăn tập thể một cách bài bản. Một bếp ăn có thể cung cấp hàng nghìn suất mỗi ngày, nhưng để duy trì chất lượng ổn định qua từng ngày lại cần đến hệ thống quản trị, con người và quy trình được vận hành nhất quán.

Từ những bữa ăn hôm nay đến giá trị bền vững ngày mai

Trong giáo dục, bữa ăn bán trú không đơn thuần là một dịch vụ hỗ trợ nhà trường. Đó còn là một phần trong môi trường chăm sóc, nuôi dưỡng học sinh, góp phần bảo đảm điều kiện để các em học tập và sinh hoạt trong ngày. Với doanh nghiệp, bữa ăn tập thể cũng gắn với sức khỏe, tinh thần và hiệu quả làm việc của người lao động.

Chính vì vậy, sự chuyên nghiệp của các đơn vị cung cấp suất ăn ngày càng trở thành một yếu tố quan trọng trong chất lượng vận hành của nhà trường và doanh nghiệp. Với định hướng lấy “Tâm và Tín để phục vụ”, WINFOOD đang lựa chọn một con đường phát triển dựa trên những giá trị cốt lõi của ngành dịch vụ ăn uống: an toàn, chất lượng, trách nhiệm và sự tận tâm.

Từ một xưởng suất ăn phục vụ vài trăm suất mỗi ngày đến năng lực phục vụ trên 5.000 suất/ngày cùng các mô hình căng tin, bếp ăn trường học và trường đại học, hành trình của WINFOOD cho thấy nỗ lực mở rộng đi cùng với yêu cầu chuẩn hóa chất lượng. Trong chặng đường phía trước, khi tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm và chất lượng bữa ăn ngày càng được đặt lên cao hơn, việc kiên định với quy trình, nguồn nguyên liệu được kiểm soát và tinh thần phục vụ trách nhiệm sẽ là nền tảng để WINFOOD tiếp tục đồng hành cùng các nhà trường, doanh nghiệp trong việc mang đến những bữa ăn an toàn và phù hợp cho cộng đồng.

(Nguồn hình ảnh trong bài do đơn vị cung cấp)